Arroz carreteiro light

INGREDIENTES

1 ½ xícara (chá) de charque picada
110 g de arroz cru
1 tomate médio picado
1 cebola pequena picada
8 ramos de salsa
1 colher (chá) de óleo de soja
1 ½ litro de água

MODO DE PREPARO

Lave o arroz e ferva dois copos e meio de água. Retire a gordura do charque, corte-o em cubos pequenos e deixe de molho para reduzir o sal por 2 horas. Durante esse período, faça duas trocas de água. Em uma panela, frite o charque e a cebola no óleo, mexendo sempre. Acrescente o arroz e refogue a mistura por 3 minutos. Adicione o tomate picado e 400 mililitros da água fervente. Acerte de sal. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos em fogo médio. Por último, coloque a salsinha.

Autor: Verônica Ginani, nutricionista da Universidade de Brasília