Farofa de cogumelo shiitake

INGREDIENTES

100 gramas de shiitake seco e desidratados
50 g de manteiga
Ervas frescas: 1 folha de jambu fresco, 1 ora-pró-nóbis, 1 folha de dente-de-leão e 1 folha segurelha
1 colher (chá) de azeite de castanha-do-Pará
Flor de sal a gosto
Castanha-do-Pará a gosto

MODO DE PREPARO

Seque os cogumelos shiitake, mesmo os desidratados. Corte-os em pedaços bem miúdos e puxe-os na manteiga como em uma farofa normal. Leve ao forno a 100 graus para secar mais um pouco e ficar como uma migalha torrada de pão. Acrescente mais cogumelos laminados, as ervas, o azeite e o sal.

Autor: Raphael Durand Despirite