Farofa de pão

INGREDIENTES

800 g de pão italiano envelhecido sem casca, somente as migalhas
2 colheres (sopa) de manteiga clarificada

MODO DE PREPARO

A farofa é feita de migalhas de pão italiano torradas e fritas em manteiga clarificada (manteiga limpa, sem aquela espuma que se forma sobre ela no aquecimento e que queima com facilidade). É usada para acompanhar carnes, como o miolo de contra filé, além de gratinar massas e temperar saladas.

Passe o pão por um processador e faça migalhas. Leve-as para o forno e torre até ficarem crocantes. Aqueça a manteiga numa frigideira, clarifique (retire aquela espuma que sobe com o aquecimento e dispense-a). Junte as migalhas e cozinhe-as até ficarem douradas. Sirva quente.



Autor: Paola Carosela