Farofa piracuí com ovo caipira mole

INGREDIENTES

150 g de farinha de piracuí
150 g de farinha biju
50 g de manteiga de garrafa
30 g de banha de porco
Coentro fresco quanto baste
6 ovos caipiras cozidos (pochê) com gema mole
Pimenta-do-reino quanto baste
Cebolinha fatiada quanto baste
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Refogue rapidamente na manteiga e na banha o piracuí, junte a farinha biju e deixe tostar. Acerte o sal, a pimenta e junte o coentro fresco. Para servir, coloque numa cumbuca ou tigela uma porção da farofa, um ovo caipira e decore com cebolinha verde fatiada. Tempere o ovo preferencialmente com flor de sal.




Autor: Rodrigo Oliveira