Purê de batata de baixa lactose

INGREDIENTES

3 batatas grandes descascadas e picadas
½ litro de leite com baixa lactose
2 colheres (sopa) de salsinha picadas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal

Para acompanhar: bife grelhado 

Para decorar: salsinha

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela as batatas e o leite. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 40 minutos ou até as batatas ficarem macia e absorver parte do leite. Mexa a mistura de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Retire do fogo e reserve o leite.
Passe a batata (ainda quente) pelo espremedor, aparando em uma panela.
Junte a salsinha, o azeite de oliva, o leite reservado e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até obter um purê liso e bem leve. Retire do fogo e sirva com bife grelhado. Decore com salsinha.


Autor: Maria Luiza Ctenas