Coxinha de rabada

INGREDIENTES

Para a massa

1l de leite
50g de manteiga
500g de farinha de trigo
200g de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de caldo de galinha
Sal a gosto

Para o recheio

1kg de rabada
100g de cebola
100g de alho-poró
100g de cenoura
Vinho tinto quanto baste

MODO DE PREPARO

Para a massa

Aqueça o leite e o caldo de galinha na panela. Acrescente a farinha de trigo e o parmesão, mexa até descolar da panela. Acrescente a manteiga para finalizar.

Para o recheio

Cozinhe a rabada no vinho tinto durante 3 horas, acrescente a cebola, o alho-poró e cenoura picadinha.



Autor: do chef Greigor Caisley, do Twelve Bistrô, em São Paulo (SP)