Croquetas de abóbora e queijo de cabra

INGREDIENTES

500 g de abóbora japonesa sem casca e sementes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
½ colher (café) de noz-moscada ralada
100 g de queijo de cabra cremoso
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos batidos
Sal e tomilho a gosto
Óleo para fritar quanto baste

MODO DE PREPARO

Asse a abóbora embrulhada em papel alumínio com tomilho até ficar bem macia, por cerca de 40 minutos. Amasse bem para virar purê. Leve ao fogo médio junto com o restante dos ingredientes, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Deve secar bem, por cerca de 20 minutos. Espalhe e deixe esfriar. Enrole as croquettas, passe no ovo, na farinha de rosca e refrigere. Frite em óleo quente.


Autor: Carla Pernambuco