Minibolovo com massa de calabresa

INGREDIENTES

50 ovos de codorna
125g de farinha de trigo
150g de manteiga
100g tomate pelado
500g de linguiça calabresa
150ml vinho branco seco
2 ovos de galinha
Óleo para fritar quanto baste
Farinha de rosca

Veja aqui o passo a passo de minibolovo

MODO DE PREPARO

Cozinhe a linguiça sem a pele e o vinho durante cerca de 30 minutos, em fogo baixo. Bata a linguiça em um processador ou amasse com as mãos. Atenção: se o vinho não tiver secado completamente, escorra antes. Derreta a manteiga em uma panela quente . Acrescente o tomate, a linguiça processada e misture. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 10 minutos. Acrescente a farinha. Cozinhe em fogo baixo, durante mais 5 minutos, amassando bem a linguiça com uma colher. Depois que estiver fria, faça bolinhas com a massa. Com o dedo polegar, amasse a bolinha no meio e acomode o ovo de codorna nesse espaço que se formou. Bata os ovos com duas colheres (sopa) de água. Passe os bolinhos no ovo batido e, depois, na farinha de rosca. Frite por imersão em óleo bem quente. Escorra, seque em papel toalha e sirva.

Autor: Bar Original, em São Paulo