Carne de panela com batatas e cenoura

INGREDIENTES

1,5 quilo de lagarto cortado em cubos
50 ml de óleo
200 g de cebola brunoise
3 dentes de alho picados
300 ml de caldo de legumes
100 ml de molho de tomate fresco
300 g de batatas bolinha cortadas ao meio
250 g de cubos de cenoura
50 g manteiga  
Louro, tomilho e salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os cubos de carne com sal e pimenta, as ervas e reserve. Aqueça uma panela com o Óleo e doure os cubos de carne. Reserve.  Em uma penela de pressão, refogue o alho e a cebola, agregue os cubos de carne e os demais ingredientes. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 25 minutos.


Autor: Renata Cruz, chef do restaurante Amici, em São Paulo