Quibe frito

INGREDIENTES

Para a massa

1 quilos de carne (patinho)
300gr de pimentão vermelho.
2 quilos de trigo para quibe, hidratados
6 g de pimenta síria
6 g de pimenta do reino
60 g de sal

Para o recheio

5 quilos de carne (capa de filé)
3 cebolas
6 g de pimenta síria
4 g de pimenta do reino
40 g de sal
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de vinagre
3 xícaras (chá) de hortelã picado
3 xícaras (chá) de salsa picada

MODO DE PREPARO

Molde a massa, recheie com carne e feche. Frite em óleo quente, até dourar. Escorra o excesso de óleo e sirva imediatamente.

Autor: Patricia Abbud, do restaurante Manish, em São Paulo