Rogan Ghost (cozido de cordeiro)

INGREDIENTES

300 g de pernil de cordeiro (limpo e sem osso)
2 ramas grandes de canela
10 cravos
2 anis estrelado
1 colher (chá) de curcuma em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de páprica doce
Pimenta preta a gosto
4 sementes de cardamomo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de alho amassado
2 colheres (sopa) de gengibre
100 g de polpa de tomate
100ml de iorgurte natural

MODO DE PREPARO

Em fogo baixo, numa frigideira grande, coloque o óleo, o cravo, o aniz, a canela, a cebola picada e o cardamomo. Depois de uma rápida fritura, acrescente o alho e o gengibre e todos os temperos restantes. Em seguida, junte o carneiro e refogue por cinco minutos. Acrescente o iogurte, a polpa de tomate e, se achar necessário, um pouquinho de água. Acerte o sal. Deixe em fogo baixo por trinta minutos. Sirva com arroz.