Miojo Frutos do Mar

INGREDIENTES

4 lulas
5 mexilhões pequenos sem casca
6 pés de brócolis
1 cenoura cortada em tiras
50 gramas de moyache
1 cebola roxa média
1 colher de (sopa) manteiga
1 colher de (chá) hondashi
1 colher de (chá) ajinomoto
1 pimenta dedo de moça pequena
2 pacotes de miojo

MODO DE PREPARO

Frite os mexilhões e a lula na manteiga durante 1 minuto. Acrescente o moyache, o brócolis, a cenoura e a pimenta aos poucos puxando ate o ponto de refogar, temperando aos poucos. Reserve.

Cozinhe o miojo por 1 minuto ou até se soltar, chegando ao ponto de macarrão al dente. Coe o miojo e misture delicadamente na panela anterior com os refogados.



Autor: Chef Brito, do Restaurante Kiichi, em São Paulo, SP