Nhoque de abóbora com camarões

INGREDIENTES

Massa

1 kg abóbora
50 g manteiga
100 g farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite

Molho (uma porção)

15 g manteiga
1 concha de caldo de legumes
1 colher (sopa) de queijo parmesão
50 g de queijo gorgonzola
100 g de camarão médio limpo
1 fio de azeite
Espinafre a gosto
1 colher (sopa) de castanha de caju picada e dourada

MODO DE PREPARO

Para a massa

Cozinhe a abóbora em água fervendo. Passe pelo espremedor, como se fosse fazer um purê. Adicione a manteiga, a farinha e o azeite e volte para o fogo mexendo sempre. Espalhe a massa em uma bancada e trabalhe usando um pouco de farinha para não grudar. Cuidado para não colocar muita farinha pois o nhoque pode ficar pesado. Faça rolinhos com a massa e corte os nhoques do tamanho desejado. Mergulhe-os em água fervendo. Quando subirem até a superfície, retire da panela e mergulhe-os em uma bacia com água e gelo para interromper o cozimento. Escorra e guarde na geladeira até a hora de usar.

Para o molho

Doure os camarões no azeite em uma frigideira antiaderente e reserve. Coloque o caldo de legumes em uma panela, adicione a manteiga, o queijo parmesão e metade do gorgonzola. Acrescente 160g do nhoque cozido, que irá engrossar o caldo. Junte o espinafre picado e os camarões. Finalize com o restante do gorgonzola esfarelado.



Autor: Roberta Ciasca