​Nhoque de Batata Doce

INGREDIENTES

150 g de queijo parmesão ralado
30 g de manteiga
40 g de amido de milho
200 g de farinha de trigo (*)
1 ovo
1,2 kg batata doce
10 g de salsa picada (opcional)

(*)ou 150gr farinha de trigo + 50gr farinha de semolina

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas com casaca, esprema e, ainda quentes, adicione a manteiga e o parmesão. Amasse bem. Adicione o restante dos ingredientes dando o ponto com a farinha de trigo (aos poucos). Faça rolinhos, pulverizando farinha e corte em cubos. Cozinhe em água fervente temperada com sal grosso, até subirem à superfície. Escorra e coloque na travessa com molho.

Autor: Ana Soares (Mesa III)