Molho de tomate com pão amanhecido (pancotto)

INGREDIENTES

500 g de pão amanhecido, sem a casca
400 g de tomate maduro firme cortado em cubos (sem pele e sementes)
1 dente de alho
500 ml de caldo de frango ou de legumes
50 g de parmesão ralado
1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela em fogo brando, coloque o pão, o tomate, o alho, o caldo e cozinhe por 30 minutos. Retire o dente de alho e junte o manjericão. Acrescente parmesão e corrija o sal, se necessário.



Autor: Roberto Ravioli