Ceviche Clássico

INGREDIENTES

160g de corvina
70ml de limão
40g de cebola roxa em plumas
30g de milho cozido
3g de pimenta dedo-de-moça
5g de coentro
80g de batata doce

MODO DE PREPARO

Corte as batatas doces em bastões, cozinhe-as e reserve. Corte a corvina em cubos grandes, coloque em uma pequena vasilha e adicione sal, pimenta e o limão para que o cozimento seja uniforme. Acrescente a cebola e o milho. Adicione a batata doce e finalize com o coentro.

Autor: Dagoberto Torres, chef do restaurante Suri Ceviche Bar, em São Paulo