Cocotte de Saint Jacques

INGREDIENTES

120g de vieiras
120grs de pupunha
20grs de alcaparras (1 colher de chá)
100grs de mini tomates sweet
20 ml de Martini branco ou Nouilly Prat
50 ml de azeite
1 colher de café de raspas de limão siciliano

MODO DE PREPARO

Corte a pupunha em pedaços chanfrados (em ângulo). Coloque os mini tomates regados com metade do azeite para assar em forno médio. Tempere as vieiras com sal. Coloque na panelinha a pupunha, os tomates, as vieiras, regue com azeite misturado ao Martini branco, e salpique raspas de limão siciliano. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 5 minutos.

Autor: restaurante Chef Rouge, em São Paulo (SP)