Filé de linguado no vapor

INGREDIENTES

180 g de linguado em filé
1 unidade de tomate picado
½ maço de agrião
1 colher de sopa de creme de leite fresco
2 unidades de azeitona preta fatiada sem caroço
Sal a gosto
Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o linguado com sal. Dispor o tomate por cima com a pimenta do reino e levar ao forno em uma assadeira untada com azeite por aproximadamente 15 min coberto com papel alumínio.

Limpar o agrião e branquear em água quente por alguns segundos. Batê-lo com um mixer com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta.

Sirva o creme de agrião por baixo, dispor o linguado por cima e decorar com as azeitonas.

Autor: Yann Corderon, do L’amitié, em São Paulo