Linguine com frutos do mar

INGREDIENTES

400 g de  linguine di grano duro
50 ml de azeite extravirgem
10 camarões 25/1
10 lulas inteiras
500 g de vôngoles com concha
3 dentes de alho
1 pimenta malagueta seca inteira
500 g de tomate cereja
100 ml de vinho branco seco
Salsa fresca a gosto
Sal refinado a gosto

MODO DE PREPARO

Colocar os vôngoles em água com abundante sal por 30 minutos, para eliminar eventuais resíduos de areia. Escorrer, lavar bem e reservar. Limpar os camarões e cortar em pedaços. Limpar as lulas e cortar em anéis. Temperá-los com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande e funda, colocar o azeite e saltear os camarões. Reservar. Adicionar as lulas e saltear. Reservar.
Na mesma frigideira, acrescentar o alho cortado em cubinhos e a pimenta picada e dourar levemente. Adicionar os tomates cortados em 4 e deixar que cozinhem por 5 minutos. Juntar o vinho branco e reduzir à metade.
Acrescentar os vôngoles e cozinhar com tampa até que se abram.
Escorrer a massa cozida em abundante água salgada, pouco antes do ponto al dente, e colocá-la no molho. Finalizar a cocção da massa, adicionar os camarões e as lulas reservados e finalizar com a salsa finamente picada e um fio de azeite. Ajustar a consistência do molho com um pouco da água do cozimento da massa.

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Autor: Daniel Frenda