Lombo de bacalhau à moda do chef

INGREDIENTES

200g de lombo de bacalhau
80g de chorizo
30g de cebola roxa
4 batatas bolinha
100ml de azeite de oliva extravirgem
Salsinha picada q.b

MODO DE PREPARO

Bacalhau

Em uma forma funda, coloque a posta de bacalhau mergulhada em azeite de oliva extravirgem e leve o forno a 75ºC por 40 minutos.

Acompanhamento

Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque o chorizo e refogue lentamente. Adicione as cebolas, em seguida as batatinhas ao murro e deixe dourar. Finalize com salsinha.



Autor: restaurante Grand Cru Moema, em São Paulo (SP)