Salmão com risoto de alcachofra

INGREDIENTES

Para o salmão

2 postas de salmão
Sal a gosto
Suco de limão a gosto
Folhas de manjericão e alecrim a gosto

Azeite Para o risoto

200g de alcachofra
200g de arroz arbóreo
200ml de vinho branco
½ cebola picada
200g de manteiga
200ml de água Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o salmão com sal a gosto. Junte o suco de limão, o manjericão e o alecrim. Regue com azeite e grelhe o pescado. Para o risoto, refogue a cebola e a alcachofra na manteiga. Em seguida, acrescente o arroz, o vinho e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre.

Autor: restaurante Bracia Parrilla, em São Paulo