Carpaccio de beterraba ao creme de ricota com mini brotos

INGREDIENTES

2 beterrabas
1 colher (sopa) de creme de leite light
200g de ricota fresca
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 prato de sobremesa de mini brotos de rúcula, alfafa e ou agrião

MODO DE PREPARO

Cozinhe as beterrabas com casca. Deixe esfriar, descasque e lamine em fatias finas. Em uma vasilha, coloque a ricota, o creme de leite, o sal e a pimenta. Mexa até deixar uma pasta cremosa. Coloque por cima das fatias de beterraba e decore com os mini brotos.

Autor: Caro Gall, da All Light Gourmet, em São Paulo (SP)