Salada verde com lulas douradas

INGREDIENTES

12 folhas de rúcula
6 folhas de alface
3 aspargos
3 radichi
3 folhas de alface roxa
80 g de lulas

MODO DE PREPARO

Corte a lula em rodelas, tempere com sal a gosto, e empane em farinha de rosca. Em seguida, frite as lulas em um panela teflon com um fio de azeite, virando-as no meio do tempo, assim que estiverem douradas. Tempere a salada com azeite, sal, limão e um toque de pimenta do reino.

Monte a salada na seguinte ordem: primeiro as folhas de rúcula, depois alface, alface roxo, endívias, aspargos, radichi e, por último, as lulas. Para finalizar, adicione ¼ de limão siciliano no prato, ao lado da salada.



Autor: Salvatore Loi, chef do restaurante Gero, em São Paulo