Emulsão de menta

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de menta (só as folhas)
1 pitada de fermento em pó
4 colheres (sopa) de leite integral
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de óleo de milho ou de azeite de oliva

Para decorar: menta

MODO DE PREPARO

Coloque as folhas de menta em uma panela com ½ xícara (chá) de água fervente e o fermento em pó.
Deixe no fogo por 30 segundos. Retire do fogo e escorra a água.  
Passe as folhas de menta por água gelada e coloque-as no copo do liquidificador. Junte o leite e o sal e bata por 2 minutos. Sem parar de bater, junte o óleo de milho, o mais devagar possível, até ficar cremoso.
Ao servir, decore com menta.

Dica: quanto mais lentamente adicionar o óleo mais a emulsão ficará estável.


Autor: Maria Luiza Ctenas