Macarrão milagroso (itokonnyaku) com vagem e shitake

INGREDIENTES

10 vagens cozidas rapidamente
3 cogumelos shitake crus
1 cebola enrolada em papel alumínio
2 pimentões enrolados em papel
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de massa itokonnyaku
Pitadas de curry a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma assadeira, leve a cebola e o pimentão temperados com sal e pimenta a gosto, ao forno por 15 minutos, à temperatura de 180 graus. Em seguida, retire do forno e processe os legumes assados no liquidificador. Em uma panela, salteie a massa por cerca de 3 minutos, com o curry e azeite. Para servir, faça uma cama com as vagens, coloque shitakes sobre ela e a massa recobrindo-a. Guarneça com o creme de legumes, decorando o prato.

Autor: Raphael Fagundes, chef consultor