Pargo assado na crosta de sal

INGREDIENTES

1 pargo inteiro e eviscerado     
1,5 kg sal grosso   
1 kg de limão siciliano   
30 ml de azeite de oliva   
2 ramos de tomilho fresco    


MODO DE PREPARO

Lavar e secar o pargo.
Temperar o peixe com pimenta e ervas.
Em uma assadeira, colocar uma camada de sal grosso, o peixe e cobrir com o restante de sal grosso.
Assar o peixe a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.
Retirar o sal e a pele do peixe e servir com emulsão de limão e o azeite.



Autor: Leonardo Tavares