Salada de quinoa com folhas verdes e damasco seco

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de quinoa
½ xícara (chá) de damasco seco picado
½ xícara (chá) de erva-doce picada
4 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Folhas de alface
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, cozinhe a quinoa com água por 10 a 15 minutos ou até ficar macia, mas al dente. Escorra, coloque em uma vasilha e misture o damasco. Deixe esfriar, junte a erva-doce, o suco de limão e o azeite. Tempere e sirva com folhas de alface.


Autor: Fabiana Badra