Creme de ervilhas do bosque com chouriço português e hortelã

INGREDIENTES

800g ervilha cozidas congeladas
30ml azeite de oliva
400ml creme de leite fresco
200g chouriço português em cubos
1 cebola média picada
2 tabletes de caldo de legumes
500ml água
Sal a gosto
¼ de maço de hortelã

MODO DE PREPARO

Cozinhe as ervilhas em uma panela com o caldo de legumes e a água. Escorra as ervilhas e reserve o líquido. Em outra panela, acrescente o azeite, doure a cebola e refogue as ervilhas. Leve as ervilhas com metade do caldo ao liquidificador. Coe para extrair as cascas. Coloque essa massa com o restante do caldo em uma panela e acrescente o sal e deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente creme de leite, chouriço e a hortelã na hora de servir.

Autor: Buffet Bela Sintra, em São Paulo