Sopa purê de mandioquinha

INGREDIENTES

100 g de mandioquinha
90 g de cebola pera
50 g de manteiga integral sem sal
2 litros de caldo de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

Cortar a mandioquinha em cubos pequenos.
Refogar a cebola cortada em cubinhos na manteiga e adicionar a mandioquinha. Acrescentar o caldo de frango. Cozinhar até que os legumes estejam macios.
Fazer um purê dos sólidos, passando pela peneira, ajustar com o líquido até obter uma consistência cremosa. Temperar com sal e pimenta.
Servir decorando com a cebolinha.

Autor: Daniel Frenda